Cuscuz Marroquino de Aspargos

 

 

 

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Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva (60ml)
• 1 cebola grande picada (100g)
• 2 cenouras grandes cortadas em cubinhos pequenos (300g)
• 3 xícaras (chá) de alho poró fatiado (200g)
• 3 colheres (chá) de sal (12g)
• 1 vidro de Aspargos Verdes Gomes da Costa (345g)
• 1 vidro de Aspargos Brancos Gomes da Costa (345g)
• Cerca de 2 e meia xícaras (chá) de água fervente (600ml)
• 1 caixa de couscous (sêmola de trigo duro) (500g)
• 2 colheres (sopa) de margarina (40g)

Modo de Preparo

• Numa panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue aí cebola, até murchar.
• Acrescente a cenoura, o alho poró e metade da quantidade de sal.
• Refogue bem, em fogo baixo, panela tampada, até os legumes cozinharem (mas ainda deixá-los al dente). Acrescente os Aspargos Gomes da Costa escorridos e picados grosseiramente. Misture delicadamente e reserve.
• Numa tigela junte a água fervente, o azeite restante e o sal restante. Acrescente o couscous e misture. Deixe descansar tampado por 5 minutos. Torne a misturar.
• Junte a margarina e os legumes. Misture.
• Despeje a massa numa fôrma redonda com furo no centro (com cerca de 22 cm de diâmetro). Aperte bem.
• Desenforme e sirva quente ou frio.